|
|
Gemarineerde Paddestoelensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g grote champignons, 1 teentje knoflook, 50 g geschaafde amandelen, 75 g rucola of veldsla. VOOR DE MARINADE: 5 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels rode of groene pesto, versgemalen peper, zout.
Voorbereiding:
Borstel of veeg de champignons schoon en snijd ze in zeer dunne plakjes. Leg ze dakpansgewijs op 4 borden. Meng de ingredienten voor de marinade. Voeg 1 geperst teentje knoflook toe. Sprenkel de marinade over de champignons en laat dit 15 minuten intrekken.
Bereidingswijze:
Rooster de amandelen goudbruin in een droge hete koekenpan. Verdeel de rucola of veldsla in een cirkel om de paddestoelen heen. Bestrooi het gerecht met de amandelen. Lekker met ciabatta gedoopt in olijfolie.
|
|
|